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Rendang
Rendang ist ein langsam gekochtes, trockenes Curry aus Rind- oder Hühnerfleisch, das mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Chilis und gerösteter Kokosnusspaste gekocht wird, bis es karamellisiert. Der März ist die beste Zeit, denn Hari Raya Aidilfitri fällt auf den 20. und 21. März (abhängig von der Mondsichtung), und Rendang ist das Herzstück der Raya-Tische in KL. Halten Sie während der Saison der offenen Tür und in den malaysischen Restaurants der Stadt Ausschau nach ihr. Kombinieren Sie es mit einfachem Reis und planen Sie voraus, denn die beliebten Lokale sind in der Eid-Zeit ausgebucht.
Kuih-muih (Ramadan-Basar kuih)
Ramadan-Basar-Kuih sind mundgerechte Kuchen und Süßigkeiten aus Pandan, Kokosnussmilch, Palmzucker und Klebreis, die in gemischten Schalen zum Fastenbrechen verkauft werden. Der März passt, weil der Ramadan bis Mitte März dauert und die Basare in der letzten Woche ihren Höhepunkt erreichen. Sie finden sie auf lizenzierten Ramadan-Basaren in ganz Kuala Lumpur. Bringen Sie etwas Bargeld mit, kommen Sie vor dem Iftar-Ansturm und kaufen Sie kleinere Portionen, damit Sie mehr Sorten probieren können, ohne zu verschwenden.
Nasi Kandar
Nasi Kandar ist gedämpfter Reis mit verschiedenen Currys und Soßen, die nach "Banjir"-Manier geschöpft werden, sowie Proteinbeilagen. Der März bietet sich an, weil das Essen am späten Abend während des Ramadan und der Reisewelle zum Zuckerfest am stärksten ist, wenn die Mamak-Lokale geöffnet und gut besucht sind. Sie finden es in 24-Stunden indisch-muslimischen Restaurants in ganz KL. Bestellen Sie eine kleinere Reisportion, wenn Sie mehrere Soßen hinzufügen, und trinken Sie Wasser, denn die Gewürze und das Salz bauen schnell auf.
Sup tulang (Knochenmarkssuppe)
Sup tulang ist ein Grundnahrungsmittel in KL, große Rinder- oder Lammknochen, die langsam in einer lebhaften roten Currybrühe mit Tomaten, Chili, Zwiebeln und Gewürzen gekocht werden, wobei das Mark aus dem Knochen gesaugt wird. Der März passt, denn die Nachfrage erreicht ihren Höhepunkt in der Hari Raya-Saison, wenn die Stände in Chow Kit und Kampung Baru bis spät in die Nacht voll sind. Suchen Sie danach an den Straßenständen in diesen Gebieten. Nehmen Sie Taschentücher mit und essen Sie langsam, denn es ist absichtlich unordentlich und mit Reis einfacher.
Teh tarik (spätabendliches Ramadan-Schreiten)
Teh tarik ist ein gezogener Milchtee mit Schaumkrone, der in ganz KL zur Kultur der Mamak-Stände gehört. Der März ist ein guter Zeitpunkt, denn der Ramadan verschiebt das Essen nach hinten, und Sie werden sehen, dass Teh Tarik nach dem Iftar und bis in die Nacht hinein bestellt wird, da die Leute beim Essen verweilen. Es ist an den meisten Mamak-Ständen in der Stadt verfügbar. Kombinieren Sie ihn mit Murtabak oder Roti Canai und fragen Sie nach weniger Kondensmilch, wenn Sie ihn kräftiger und weniger süß wünschen.
Murtabak (Ramadan Crossover)
Murtabak ist ein gefüllter, in der Pfanne gebratener Pfannkuchen im Roti-Stil, der mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Gewürzen gefüllt ist und mit Curry und eingelegten Zwiebeln serviert wird. Der März ist wichtig, weil der Ramadan bis Mitte März andauert und die Basarstände die Murtabak für den Iftar-Einkauf stark bedrängen. Sie finden sie auf Ramadan-Basaren und Mamak-Ständen in ganz KL. Gehen Sie früh am Abend hin, damit Sie zusehen können, wie er gefaltet und frisch gekocht wird, und essen Sie ihn dann schnell, denn die knusprigen Ränder werden in der feuchten Luft schnell weich.
Nasi lemak bungkus (Grundnahrungsmittel vor dem Morgengrauen)
Nasi lemak bungkus ist die tragbare Form von Kokosnussreis mit Sambal, Sardellen, Erdnüssen und Ei, der fest in ein Bananenblatt eingewickelt ist. Der März passt, weil der Ramadan die Routinen verschiebt und das Essen vor der Morgendämmerung und in den frühen Morgenstunden in den Märkten und Verkehrsknotenpunkten von KL sichtbarer wird. Sie finden sie auf den morgendlichen Märkten und an den Verkaufsständen der Stadt. Kaufen Sie sie früh, etwa zwischen 5 und 8 Uhr morgens, und essen Sie sie bald. Das Aroma der Bananenblätter ist am besten, wenn sie noch warm und leicht gedämpft aus der Verpackung kommen.
Mee goreng mamak
Mee goreng mamak sind gelbe Nudeln, die mit Tomaten, Kartoffeln, Tofu, Ei und einer Soße auf Krabbenpastenbasis gebraten werden und für die 24-Stunden-Mamak-Buden von KL entwickelt wurden. Der März passt, denn in den Ramadan-Nächten wird das Essen später serviert und die Mamak-Lokale werden zur festen Option nach dem Iftar-Volk. Sie finden es an Mamak-Ständen in ganz KL. Bestellen Sie es nach 22:00 Uhr, wenn die Stände am vollsten sind, und fragen Sie nach weniger süßer Sauce, wenn Sie ein schärferes Chili- und herzhaftes Profil bevorzugen.
Kaya-Toast (morgendliche Routine)
Kaya-Toast ist knuspriger Toast mit Kokosnuss-Ei-Konfitüre und Butter, serviert mit weich gekochten Eiern, gewürzt mit dunklem Soja und weißem Pfeffer. Der März bietet sich an, weil die Vormittage auch während des Ramadan ein stabiles Reisezeitfenster sind und das Kopitiam-Frühstück am einfachsten vor den nachmittäglichen Gewittern eingenommen werden kann. Sie finden die Sets in Kopitiam in Chinatown und dem historischen Zentrum. Gehen Sie gegen 7-9 Uhr morgens los, bevor es zu heiß wird, und fügen Sie Kopi Ipoh hinzu, wenn Sie ein reichhaltiges Frühstück ohne schwere Mahlzeit wünschen.
Bak kut teh (frühjährlicher Sonntagsrhythmus)
Bak kut teh sind Schweinerippchen, die in einer Kräuterbrühe mit Knoblauch und chinesischen Heilwurzeln gekocht werden, serviert mit Reis und Youtiao. Der März passt, weil er noch in der Hauptreisezeit von Januar bis März liegt und Sie ihn als spätes Frühstück nach dem frühen Sightseeing vor den Nachmittagsstürmen nutzen können. Sie finden es in der Umgebung von Chow Kit und anderen chinesischen Vierteln. Fahren Sie möglichst an einem Wochentag, am Wochenende können die Warteschlangen lang sein, und planen Sie die Durchfahrt, denn Regen und Verkehr können die Abholung am späten Nachmittag verzögern.
