Des villes équilibrées, avec des files d'attente gérables et un mélange de touristes et de visiteurs locaux dans la ville.
What to eat in Kuala Lumpur in April: Seasonal delicacies
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Ikan bakar
L'Ikan bakar est un poisson entier ou une raie enrobés de sambal, enveloppés dans une feuille de bananier et grillés sur du charbon de bois, servis avec du riz, du sambal belacan et des accompagnements comme le kangkung. Le mois d'avril lui convient car les mois les plus secs (d'avril à septembre) sont propices aux repas en plein air et aux étals de fruits de mer grillés. Cherchez-le dans les restaurants informels de fruits de mer malais à KL. Optez pour : après 19 h, lorsque les grils chauffent, et prévoyez de l'argent liquide pour les plateaux à partager.
Where to get: Jardin botanique Perdana
Cendol
Le cendol est une glace rasée garnie de nouilles gélifiées à la farine de riz pandan, de sirop de gula melaka et de lait de coco, parfois agrémentée de haricots rouges ou de durian. Avril correspond au début de la période la plus chaude et la plus humide de KL, et la demande de cendol atteint son maximum d'avril à septembre. Vous en trouverez sur les étals des marchands ambulants dans le quartier chinois et sur les marchés. Mangez-le en milieu d'après-midi, lorsque la chaleur est la plus forte, mais rentrez rapidement à l'intérieur si un orage se prépare, car les averses d'avril peuvent survenir sans avertissement.
Where to get: Chinatown
Ais kacang (ABC)
L'Ais kacang est un monticule de glace rasée contenant du sirop, des haricots rouges sucrés, du maïs, des cubes de gelée, des graines d'attap, des cacahuètes et du lait concentré. En avril, la chaleur et l'humidité augmentent et l'ABC devient un dessert rafraîchissant facile à préparer, souvent à moins de 5 RM dans les hawker centers. Vous en trouverez un peu partout à Kuala Lumpur, notamment dans les aires de restauration et les hawker halls. Partagez-en un entre deux si vous goûtez aussi à la cuisine de rue, les portions peuvent être grandes et très sucrées.
Where to get: Kuala Lumpur
Riz en feuille de bananier
Le riz en feuille de bananier est un riz du sud de l'Inde servi avec plusieurs currys, des légumes, des papadums et des cornichons sur une feuille de bananier, que l'on plie ensuite pour signaler que l'on a terminé. Le mois d'avril lui convient bien, car le nouvel an tamoul (14 avril) donne lieu à des visites de temples et à des repas traditionnels à Brickfields. Vous le trouverez à Brickfields et Bangsar. Optez pour le déjeuner avant 13 heures pour éviter les longues files d'attente, et utilisez votre main droite si vous mangez dans le style traditionnel.
Where to get: Brickfields
Putu mayam (trémies à cordes)
Les putu mayam sont des nouilles de farine de riz cuites à la vapeur et pressées en nids délicats, servies avec de la noix de coco fraîche râpée et du sucre de palme. Le mois d'avril convient parfaitement car les marchés du matin sont très fréquentés et Brickfields est déjà actif pour la saison saisonnière, ce qui permet de repérer facilement les vendeurs. Vous le trouverez chez les vendeurs de rue de Brickfields et sur les marchés du matin. Mangez-le tôt, entre 7 et 9 heures du matin, avant que la chaleur ne s'installe, et accompagnez-le d'un thé nature pour équilibrer le goût sucré.
Where to get: Brickfields
Satay (nuits saisonnières)
Le satay est constitué de brochettes grillées au charbon de bois, accompagnées de sauce aux cacahuètes, de galettes de riz ketupat, de concombre et d'oignon. Le mois d'avril lui convient bien car la saison des journées portes ouvertes de Hari Raya s'étend jusqu'au début du mois d'avril, et la demande de satay augmente pendant les visites de Raya et les soirées des jours fériés. Vous trouverez des étals de satay dans tout KL, en particulier près des zones de restauration malaise. Allez-y après le coucher du soleil pour profiter pleinement de l'ambiance de l'étal, et commandez du ketupat pour équilibrer la sauce, cela transforme le satay en un repas complet plutôt qu'en un simple snack.
Where to get: Kampung Baru
Char kway teow (soirées plus sèches)
Le Char kway teow est un plat de nouilles de riz sautées à haute température avec du soja foncé, des crevettes, des saucisses chinoises, des coques, des œufs, des germes et de la ciboulette. Le mois d'avril convient car la demande dans les centres de vente ambulante et les marchés de nuit s'étend d'avril à septembre, et les soirées plus sèches facilitent les repas en plein air. Vous le trouverez dans les halles à colporteurs du quartier chinois. Mangez-le comme une assiette après 19 h, et surveillez le wok, les meilleures échoppes cuisinent en petites fournées rapides pour un meilleur wok hei et moins de flaques d'huile.
Where to get: Chinatown
Sup tulang (soirée régulière)
Le Sup tulang est une soupe de moelle osseuse cuite lentement dans un bouillon de curry rouge tomate-piment, que l'on déguste en tirant la moelle de l'os. Le mois d'avril s'y prête car l'énergie de la saison du Raya se prolonge jusqu'au début du mois d'avril et les étals de fin de soirée restent occupés par les groupes qui mangent après les journées portes ouvertes. Vous le trouverez dans les zones de Chow Kit et de nourriture à majorité malaise. Optez pour 22 h, lorsque la ville se rafraîchit, et commandez du riz pour absorber le bouillon, qui fait de ce plat un snack et un repas à part entière.
Where to get: Chow Kit
