Des villes équilibrées, avec des files d'attente gérables et un mélange de touristes et de visiteurs locaux dans la ville.
What to eat in Kuala Lumpur in July: Seasonal delicacies
1/7
Lo mai gai (riz aux feuilles de lotus)
Le Lo mai gai est un riz gluant contenant du poulet braisé, de la saucisse chinoise, des champignons et du jaune d'œuf salé, enveloppé dans une feuille de lotus et cuit à la vapeur, ce qui lui confère un arôme de terre. Le mois de juillet s'y prête parce que la culture du yum cha du dimanche reste forte tout au long de l'année et que les vacances de milieu d'année rendent les sorties familiales de dim sum plus fréquentes. Vous le trouverez dans les restaurants de dim sum autour de Brickfields et de Chow Kit. Allez-y tôt le week-end, les files d'attente se forment rapidement, et commandez ce plat en premier, car il prend plus de temps à cuire à la vapeur et à servir que les boulettes plus petites.
Where to get: Brickfields
Hokkien mee à la mode de KL
Le Hokkien mee à la mode de KL se compose de nouilles jaunes épaisses et de vermicelles de riz sautés dans du soja foncé au caramel avec du saindoux, du porc, des crevettes, des calamars et de la ciboulette. Le mois de juillet lui convient bien, car les soirées de pointe s'étalent de juin à août, et les repas nocturnes sont plus faciles à prendre lorsque vous prévoyez de contourner les averses de l'après-midi. Vous le trouverez dans les restaurants chinois de Chinatown et des environs. Mangez-le tard, après 20 h, et ajoutez du sambal pour le pimenter. La saveur de base est riche et fumée plutôt qu'épicée.
Where to get: Chinatown
Durian (saison principale)
Le durian est un fruit épineux à la chair crémeuse, qui se consomme frais ou dans des glaces et des crêpes. Le Musang King et le D24 sont les plus prisés à KL. Le mois de juillet est idéal car la saison principale du durian culmine entre juillet et août, de sorte que la variété et la fraîcheur des étals sont optimales. Vous trouverez des tables en bord de route à Chow Kit et dans toute la vallée de Klang. Essayez d'abord une petite portion, puis un fruit entier si vous en aimez la saveur, et emportez des lingettes humides pour les mains collantes.
Where to get: Chow Kit
Cendol (supplément durian)
Le cendol est une glace rasée avec des nouilles en gelée de pandan, du lait de coco et de la gula melaka, souvent accompagnée de haricots rouges ou de durian. Le mois de saisonnier est idéal car la saison des durians est à son apogée et de nombreuses échoppes proposent des cendols recouverts de durians pour améliorer la saison. Vous le trouverez sur les étals des marchands ambulants dans le quartier chinois. Mangez-le en fin d'après-midi après avoir fait du tourisme d'intérieur, et gardez un parapluie compact, car les après-midi de juillet sont toujours accompagnés d'averses, même si les matins sont clairs.
Where to get: Chinatown
Nasi kandar (tard le soir, réinitialisation en cas de pluie)
Le nasi kandar est un riz cuit à la vapeur recouvert de currys et de sauces superposés, servis à la louche à la manière d'un banjir, enraciné dans la culture indienne musulmane des mamaks. Le mois de juillet est propice aux villes car les averses de l'après-midi sont fréquentes et les repas de fin de soirée deviennent un plan fiable une fois que la pluie est passée et que la ville se rafraîchit. Vous en trouverez dans les restaurants mamak ouverts 24 heures sur 24 à KL. Commencez par deux sauces, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Trop de sauces peuvent rendre le riz soupeux et lourd à la chaleur. Le teh tarik est la combinaison classique.
Where to get: Kuala Lumpur
Roti canai (tard le soir, toute l'année)
Le roti canai est un pain plat feuilleté, cuit sur une plaque et servi avec du curry ou du dhal, conçu pour la culture mamak de KL. Le mois de juillet lui convient bien car les vacances scolaires et la saison des soldes occupent Bukit Bintang et Chow Kit jusque tard dans la nuit, et le roti canai est un repas facile à préparer après la pluie. Vous en trouverez sur les étals de mamak dans tout KL. Si vous avez faim, commandez une version nature et une version aux œufs, et accompagnez-les de teh tarik, le combo est un choix local par défaut à toute heure ou presque.
Where to get: Brickfields
Char kway teow (nuits d'école et de vacances)
Le Char kway teow est constitué de nouilles de riz frites à haute température avec du soja foncé, des crevettes, des saucisses chinoises, des coques, des œufs et des germes de soja. Le mois de juillet s'y prête car les vacances scolaires attirent les foules dans les hawker centers, et le plat est très demandé pendant la saison des marchés nocturnes. Vous en trouverez dans tout KL, en particulier dans les quartiers chinois. Arrivez vers 18 heures pour avoir une place avant la ruée et recherchez les stands qui cuisinent en petites quantités, ce qui signifie généralement que le wok est plus chaud et que le goût fumé est meilleur.
Where to get: Chinatown
