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Rendang
Rendang é um curry seco de carne bovina ou de frango cozido lentamente em fogo brando com leite de coco, capim-limão, galanga, pimentão e pasta de coco torrado até caramelizar. O mês de março é o mais importante porque o Hari Raya Aidilfitri ocorre de 20 a 21 de março (dependendo da observação da lua), e o rendang é fundamental para as mesas Raya em KL. Procure por ele durante a temporada de casas abertas e restaurantes malaios pela cidade. Combine-o com arroz simples e planeje com antecedência, pois os locais populares ficam lotados no período do Eid.
Kuih-muih (kuih do bazar do Ramadã)
Os kuih do bazar do Ramadã são bolos e doces de tamanho pequeno feitos de pandan, leite de coco, açúcar de palma e arroz glutinoso, vendidos em bandejas mistas para quebrar o jejum. Março se encaixa porque o Ramadã vai até meados de março, e os bazares atingem o pico na última semana. Você os encontrará em bazares licenciados do Ramadã em Kuala Lumpur. Leve pouco dinheiro, chegue antes do rush do iftar e compre porções menores para que você possa experimentar mais tipos sem desperdício.
Nasi kandar
O Nasi kandar é arroz cozido no vapor coberto com vários curries e molhos servidos no estilo "banjir", além de acompanhamentos proteicos. O mês de março é adequado porque a alimentação noturna atinge seu pico durante as noites do Ramadã e o pico de viagens do Eid, quando os locais de mamak ficam abertos e ocupados. Você o encontrará em restaurantes indianos muçulmanos 24 horas em toda a KL. Peça uma porção menor de arroz se você adicionar vários molhos e beba água, pois o tempero e o sal se acumulam rapidamente.
Sup tulang (sopa de medula óssea)
O Sup tulang é um alimento básico noturno da KL, com ossos grandes de carne bovina ou de cordeiro cozidos lentamente em um caldo de curry vermelho vivo com tomate, pimenta, cebola e temperos, comido sugando o tutano do osso. Março se encaixa porque a demanda atinge o pico na temporada Hari Raya, quando as barracas noturnas em Chow Kit e Kampung Baru ficam cheias. Procure por ele em barracas de beira de estrada nessas áreas. Traga lenços de papel e coma devagar, pois é uma bagunça por natureza e é mais fácil com arroz.
Teh tarik (ritmo de Ramadã tarde da noite)
O Teh tarik é um chá com leite puxado com uma cobertura espumosa, ligado à cultura das barracas de mamak em toda a KL. Março é um horário inteligente porque o Ramadã muda a alimentação para mais tarde, e você verá pedidos de teh tarik após o iftar e durante a noite, enquanto as pessoas se demoram na comida. Você pode encontrá-lo na maioria das barracas de mamak da cidade. Combine-o com murtabak ou roti canai e peça menos leite condensado se você quiser que seja mais forte e menos doce.
Murtabak (crossover do Ramadã)
Murtabak é uma panqueca recheada e frita no estilo roti, recheada com carne moída, ovo, cebola e temperos, servida com curry e cebola em conserva. O mês de março é importante porque o Ramadã continua em meados de março, e as barracas dos bazares pressionam muito o murtabak para que você compre no iftar. Você o encontrará nos bazares do Ramadã e nas barracas de mamak em KL. Vá no início da noite para que você possa vê-lo sendo dobrado e cozido na hora e, em seguida, coma-o rapidamente, pois as bordas crocantes amolecem rapidamente no ar úmido.
Nasi lemak bungkus (alimento básico antes do amanhecer)
O Nasi lemak bungkus é a forma portátil de arroz de coco com sambal, anchovas, amendoim e ovo, embrulhado em uma folha de bananeira. O mês de março se encaixa porque o Ramadã muda as rotinas, e as refeições antes do amanhecer e no início do dia se tornam mais visíveis nos mercados e pontos de transporte de KL. Você o encontrará nos mercados matinais e nas barracas de vendedores ambulantes da cidade. Se você comprar cedo, por volta das 5h às 8h da manhã, coma logo, pois o aroma da folha de bananeira é melhor quando ainda está quente e levemente cozido no vapor da embalagem.
Mee goreng mamak
O Mee goreng mamak é um macarrão amarelo frito com tomate, batata, tofu, ovo e um molho à base de pasta de camarão, criado para as barracas de mamak 24 horas de KL. Março se encaixa porque as noites do Ramadã fazem com que você coma mais tarde, e os locais de mamak se tornam a opção constante depois das multidões do iftar. Você o encontrará em barracas de mamak em toda a KL. Peça depois das 22h, quando as barracas estão mais movimentadas, e peça um molho menos doce se você preferir um perfil mais picante e salgado.
Torrada de kaya (rotina matinal de pico)
A torrada Kaya é uma torrada crocante com geleia de ovo de coco e manteiga, servida com ovos cozidos temperados com soja escura e pimenta branca. Março se encaixa porque as manhãs continuam sendo uma janela de viagem estável, mesmo durante o Ramadã, e o café da manhã no kopitiam é mais fácil antes das tempestades da tarde. Você encontrará conjuntos em kopitiam em Chinatown e no centro histórico. Vá por volta das 7h às 9h, depois vá para os museus ou templos antes que o calor aumente, e acrescente kopi Ipoh se você quiser um café da manhã mais completo sem uma refeição pesada.
Bak kut teh (ritmo de domingo do início do ano)
O Bak kut teh é uma costela de porco cozida em um caldo de ervas com alho e raízes medicinais chinesas, servida com arroz e youtiao. Março se encaixa porque ainda está no período de pico de janeiro a março, e você pode usá-lo como um café da manhã tardio depois de um passeio turístico antes das tempestades da tarde. Você o encontrará em Chow Kit e em outros bairros chineses. Se possível, vá em um dia da semana, pois as filas nos fins de semana podem ser longas, e planeje o trânsito, pois a chuva e o tráfego podem atrasar os horários de embarque da Grab no final da tarde.
